澳洲豬肉微量萊劑事件引關注，揭秘台灣法規、標示陷阱與政府把關，助您佳節安心享用美味。
重點速覽
- 澳洲豬肉檢出微量萊劑： 近期一批澳洲進口豬腳檢出0.001ppm萊克多巴胺，雖遠低於台灣0.01ppm的法定容許量，但為2021年開放含萊劑豬肉進口以來首例，引發消費者關注。
- 台灣法規與標示現況： 台灣對進口豬肉萊劑殘留有明確規範，並要求標示產地。然而，肉粽等加工食品若豬肉或豬脂含量低，可能免標示豬肉來源，造成辨識困難。
- 消費者安心選購： 建議選購時仔細檢查產品標示，優先選擇標明使用「台灣豬」或來源清晰的產品，並向信譽良好的商家購買，妥善保存與徹底加熱。
萊克多巴胺是什麼？為何引發關注？
萊克多巴胺的背景
萊克多巴胺（Ractopamine）是一種乙型受體素（β-agonist），屬於俗稱「瘦肉精」的一種。它被用作動物飼料添加劑，能夠促進蛋白質合成，增加動物的瘦肉比例，減少脂肪積累，並提高飼料換肉率。由於其能有效改變肉品成分，部分國家（如美國、澳洲、加拿大等）允許在牛、豬等禽畜飼養過程中使用，並訂有相應的殘留容許量標準。
然而，萊克多巴胺的安全性在國際上仍存在爭議。部分研究指出，過量攝取可能對人體心血管系統造成負擔，如心悸、血壓升高等。因此，包括歐盟、中國大陸及台灣先前在內的多個國家和地區，曾禁止或嚴格限制其使用。
台灣的萊克多巴胺規範
台灣自2021年1月1日起，正式開放含萊克多巴胺的豬肉進口，但訂定了嚴格的殘留容許量標準（Maximum Residue Limits, MRLs），以保障國人健康。這些標準與國際食品法典委員會（CODEX）在2012年通過的標準一致或更為嚴格：
- 豬的肌肉及脂肪（含皮）：萊克多巴胺殘留容許量為 0.01 ppm (百萬分之一濃度)。
- 豬的肝臟：萊克多巴胺殘留容許量為 0.04 ppm。
- 豬的腎臟：萊克多巴胺殘留容許量為 0.04 ppm。
- 其他可供食用部位（例如：胃、腸、心、肺、舌、肚、腦、血等）：萊克多巴胺殘留容許量為 0.01 ppm。
台灣本土豬隻養殖則禁止使用萊克多巴胺。政府同時要求所有含豬肉及其可食部位的食品，不論生鮮、加工或餐飲場所販售，皆須清楚標示豬肉原料的原產地。
| 豬隻部位 | 萊克多巴胺殘留容許量 (ppm) |
|---|---|
| 肌肉及脂肪 (含皮) | 0.01 |
| 肝臟 | 0.04 |
| 腎臟 | 0.04 |
| 其他可食部位 (如胃、腸、心等) | 0.01 |
註：ppm為百萬分之一濃度單位。台灣本土豬隻禁止使用萊克多巴胺。
肉粽食安關鍵：豬肉來源標示怎麼看？
端午節將至，粽子是家家戶戶不可或缺的應景美食，其中豬肉更是許多鹹粽的主要內餡。在萊克多巴胺議題發酵下，消費者對於粽子內豬肉的來源與安全性更加關注。了解現行的豬肉原產地標示規定，有助於做出明智的選擇。
現行豬肉原產地標示規定
根據台灣《食品安全衛生管理法》相關規定，凡是含有豬肉或豬可食部位原料的食品，都必須清楚標示其豬肉原料的原產地（國）。此規定涵蓋範圍廣泛，包括生鮮豬肉、冷凍冷藏豬肉、以及各類豬肉加工品，無論是包裝食品、散裝食品，還是在市場、攤販、餐廳等場所販售，皆須遵守。
直接使用豬肉原料
若食品直接使用豬肉或其可食部位（如豬絞肉、豬五花、豬肝、豬腸等）作為原料，標示相對單純。業者可以採用以下方式：
- 逐項標示： 例如「貢丸：台灣豬肉」、「滷肉飯（肉燥）：加拿大豬肉」。
- 分區標示： 在販售場所設置特定區域，擺放相同豬肉來源的產品，並以告示牌標示「本區豬肉產地：台灣」或「本區豬肉產地：丹麥」。
加工食品的標示挑戰：以肉粽為例
對於肉粽這類複合加工食品，豬肉來源的標示就顯得較為複雜。雖然法規要求標示豬肉原料原產地，但存在一些細節情況：
- 主要肉塊： 粽子中的主要豬肉塊（如三層肉、梅花肉）必須標示其原產地。
- 豬油與少量添加： 如果粽子僅使用豬油（豬脂）進行爆香或調味，例如製作油蔥酥時加入少量豬油，且最終產品中豬油含量不高，或豬肉並非構成該產品之主要特性時，根據衛福部的問答集，可能因含量極低或非直接添加，而有免於強制標示豬肉原料原產地的空間。這使得消費者在選購某些肉粽時，單從標示上較難完全掌握所有豬肉相關成分的來源。
這也是為何專家與消費者團體呼籲，應針對加工食品中微量但關鍵的動物性成分，研議更清晰的標示規範，以彌補現行規定的模糊地帶。
新式標示：圓形與三角形的差異
為了讓消費者更容易辨識豬肉產地，政府自2020年底開始推行新的豬肉產地標示貼紙樣式：
- 圓形標示貼紙： 代表該產品使用「台灣本土豬肉」。
- 三角形標示貼紙： 代表該產品使用「進口豬肉」（例如來自美國、加拿大、西班牙等）。
這些標示貼紙通常會註明豬肉的具體來源國家。消費者在選購豬肉製品或於餐飲場所消費時，可以留意這些標示，作為判斷依據。
消費者安心選粽指南
端午佳節將近，面對市面上琳瑯滿目的粽子，以及近期萊克多巴胺的食安議題，消費者該如何選擇才能吃得安心又美味呢？以下提供幾點實用的選購與保存建議。
選購肉粽注意事項
- 詳閱標示資訊：購買包裝粽子時，務必仔細閱讀產品標示，包括品名、成分、豬肉（或其他動物性原料）原產地、製造日期、有效日期、廠商資訊等。優先選擇標示清晰、完整的產品。
- 認明產地標示： 特別留意豬肉原料的原產地。可優先考慮選購標示使用「台灣豬」或有明確進口國標示的產品。留意是否有農委會推廣的「台灣豬標章」（圓形）或進口豬的「進口豬標示」（三角形）。
- 選擇信譽商家： 向有信譽、衛生條件良好的店家、攤商或品牌購買。避免購買來路不明、標示不清或價格過於低廉的散裝粽子。
- 觀察外觀與氣味： 選購時注意粽葉顏色是否過於鮮豔（可能添加人工色素），粽子本身是否有異味或發黏現象。正常的粽葉煮後應呈暗黃色。
- 了解成分內容： 除了豬肉，也要注意粽子中其他添加物的使用情況，選擇成分單純、少添加的產品為佳。
保存與食用建議
- 適當保存： 購買回來的粽子若非立即食用，應依照產品指示妥善保存。一般而言，冷藏（0-7°C）約可保存3至7天，冷凍（-18°C以下）則可保存較長時間，但仍建議儘早食用完畢。
- 徹底加熱： 食用前務必將粽子徹底加熱至中心溫度75°C以上，確保殺滅可能存在的微生物，保障食用安全。
- 適量食用： 粽子多由糯米製成，熱量及油脂含量通常較高，且不易消化，應酌量食用，避免造成腸胃負擔，特別是消化功能較弱或有慢性疾病的族群。
- 均衡搭配： 食用粽子時，可搭配富含纖維的蔬菜水果，有助於消化及營養均衡。
透過謹慎選購及正確的保存與食用方式，就能在享受端午佳節美味的同時，也為自己和家人的健康把關。
吃到微量萊克多巴胺（Ractopamine）的豬肉，會不會比天天吃雞排還危險？
🍖 萊克多巴胺的風險（以合法劑量計算）
- 容許量：台灣現行標準是豬肉殘留量不得超過 0.01 ppm（百萬分之一）。
- 實際攝取量：根據風險評估，一位體重60公斤的成人，每天需吃 超過6公斤豬肉 才可能接近安全容忍上限（MRL）。
- 目前市面檢出案例：像近期澳洲豬腳檢出的 0.001 ppm，為上限的十分之一，風險極低。
🍗 雞排的風險（天天吃的情境）
- 油炸高溫產物：反覆使用的油會產生「反式脂肪」、「丙烯醯胺」等致癌物。
- 熱量與脂肪超標：一塊雞排約 600~800大卡，若天天吃，易導致肥胖、心血管疾病。
- 鹽分高：鈉含量高，容易升高血壓。
🧠 總結比較：
| 項目 | 萊克多巴胺豬肉（合法殘留） | 天天吃雞排 |
|---|---|---|
| 科學評估風險 | 幾乎可忽略，需大量攝取才達危險門檻 | 長期攝取恐導致代謝症候群 |
| 致癌可能性 | 無明確證據 | 長期油炸物確有風險 |
| 對身體影響 | 正常攝取無虞 | 易致高血壓、肥胖、心血管病 |
| 建議 | 留意來源即可 | 偶爾吃可，勿天天吃 |